寿县八公山乡大泉村，地处八公山南麓，南依东淝河，是世界上第一块豆腐诞生地，素有“中国豆腐村”之美誉，这里的居民大多以种地和做豆腐谋生。
　　靠山临水，八公山豆腐因山而得名，因水而得其美誉，2000多年来，这里磨制出来豆腐香飘海内外。年过7旬的来守可老人，每年都会在河边的地上种了大豆，收获之后，他便会用自己种出的大豆来磨豆腐。79岁的来守财老人，在东淝河上已经工作了20多年，无数船只从他看守的东淝河船闸通过后驶入淮河，通达四方。
　　老人家说，最近他听说政府会把长江水通过东淝河引入淮河，东淝河船闸也可能因此而得到重新建设。“到时候我不知道还在不在这里看守船闸，可我家在村里，孩子们以后肯定能用江水来磨豆腐。”来守财老人开心地说，用江水渗透的深井泉水来磨豆腐，和千百年来用淮河水渗透的泉水磨出的豆腐，口感会不会不同，他希望在有生之年能够亲自尝一尝。
　　在瓦埠湖畔的寿县瓦埠镇，开个银鱼超市的胡老板则相信，随着江水经瓦埠湖汇入淮河，湖里的水质肯定会越来越好，银鱼的质量也会随之提高，这样得利的不仅仅是北方老百姓，当地群众也会得到更多实惠。
　　当地老百姓口中所说的“江水引入淮河”就是被称为安徽“南水北调”的引江济淮工程。该工程输水线路总长1337公里，共分为引江济巢、江淮沟通和江水北送三段，该工程是一项以工业和城市供水为主，兼有农业灌溉补水、生态环境改善和发展江淮航运等综合效益的大型跨流域调水工程。
　　翻开安徽地图，我们可以发现，长江、淮河这两条几乎平行的“水脉”，将我省分为三个部分，位于江淮之间的六安处在中间部分的最西端，千百年来，长江和淮河水系共同哺育着皖西人民。而根据规划，“引江济淮”工程总方向是从长江引水入巢湖，经过派河，提水过江淮分水岭，进入东淝河，经过瓦埠湖调入淮河。前段时间，安徽省政府将“引江济淮”工程各责任单位工作任务完成情况予以通报。根据安徽省政府通报的进度，目前“引江济淮”工程项目建议书修改完善、复审已经完成;相关意见和委托评估正在进行;今年2月10日拟完成审核上报，2月17日项目建议书完成批复。根据安徽省政府的计划安排，“引江济淮”工程预计今年6月底前动工建设。
　　近期，引江济淮工程六安段项目用地预审工作启动，初步预计六安段工程约需用地8689亩，这也标志着引江济淮工程这一重大项目即将付诸实施。据了解，在我市境内该工程将途经寿县三觉、茶庵、安丰、保义等乡镇，全部为疏浚、开挖明渠，经瓦埠湖，绕寿县县城东、北两方向过东淝河(闸)进入淮河。
　　根据规划，引江济淮工程起于枞阳引江枢纽，经庐江节制枢纽至派河口，再从派河口流入巢湖。引江济淮工程建成后，江淮之间将形成一条“大运河”，河道自巢湖-派河口-骆郢枢纽-江淮分水岭-东淝河-瓦埠河-东淝河口-淮河，然后向北连接淮河干流航道并辐射淮北的沙颍河等多条航道，向南连接长江干流黄金航道并辐射江南的芜申运河，形成内陆既京杭大运河之后的第二条人工大运河，全长800多公里。与此同时，同枞阳引江枢纽、庐江节制枢纽一样，派河口、蜀山两处泵站枢纽的船闸设计为三级，将来都能够通行千吨级船舶。
　　由此，我们可以想象，处在运河线上的六安，一艘千吨级船舶北上可一路驶向淮河，也可以一路向南通过巢湖抵达长江。