在蓬勃发展的淮河岸边，有一座充满传说、充满魅力的历史文化积淀深厚神秀之山——八公山。她因西汉淮南王刘安与八公在此学道成仙的神话和秦晋淝水之战而闻名遐迩，并留下了“一人得道，鸡犬升天”，“风声鹤唳，草木皆兵”等一些脍炙人口的历史典故。就在这座神奇的山下，刘安发明了名扬四海的美食——豆腐，引领了一场素食的革命，为人类的生存发展做出了突出的贡献。位于八公山下的大泉村正是当年刘安炼丹发明豆腐的地方，成为远近闻名的中国豆腐第一村，即为余秋雨先生所说的“素食圣地”。她像一颗璀璨的明珠，闪亮在千里长淮之滨，激发着农民对美好生活的向往和追求；她像一个不断追赶太阳的智者，引领着群众沿着社会主义和谐社会的康庄大道不断迈进，正在发挥旅游、资源、区位等优势，在建设历史文化旅游胜地，建设美丽家园，打造美好乡村的征程中大踏步前进着。
　　　
　　农业产业化，从田头到餐桌，围绕豆腐做文章
　
　　“八公豆腐飘万里”，这是我县歌手江波演唱的一首以八公山豆腐为抒写主题的歌曲，这八公山豆腐，她的发祥地就在八公山下的大泉村。

　　改革开放之后的大泉村，虽然有了较快的发展，但由于发展思路的制约，面貌一直没有太大变化，部分村民仍然过着“日出而作，日落而息”的农耕生活，大多数村民传承从祖上流传下来的磨豆腐手艺，下午做，第二天早晨走村串巷兜售。今年开播的《舌尖上的中国》中《转化的灵感》一集，就介绍了大泉村民典型的豆腐生涯。

　　从新农村建设活动开展以来，该村被确定为新农村建设的试点村后，围绕特色做文章，一麦一豆的传统种植模式，让出产在淮河边的黄豆营养特别丰富，为豆腐的生产提供了优良的原料，村内的“玛瑙泉、大泉”两眼泉水以其独特的矿物质含量成就了名传千古的豆腐。

　　让农业走上产业化发展的道路，是发展现代农业的必由之路，让豆腐生产走上产业化发展的道路，让群众念响豆腐经，走向富裕，是八公山乡因地制宜，发展壮大特色经济的必由之举。

　　为盘活国有固定资产，利用境内的资源优势，带动豆腐产业发展，乡党委、政府审时度势，于2003年，对外招商，位于大泉村境内寿县石油公司旧厂房成为了今天的八公山豆制品有限公司所在地。该公司采取公司+农户的发展模式，带动了豆腐产业走上了规模化发展的路子，成为我县农业产业化龙头企业。

　　公司现已发展成为占地60亩，拥有总资产3300万元，职工360多名的大企业，职工大多来自大泉村，有效解决了部分农民就业问题，成为带动当地豆腐产业发展，促进农民增收有效途径。随着“八公山泉”牌系列豆制品走向国内外市场，大泉豆腐村的知名度也随之远播。

　　增收的喜悦并没有挡住发展的脚步。今年以来，豆制品公司投资了1500万元，建设了豆腐文化馆，新建的污水处理站也将为豆腐村的污水处理提供了有益尝试。新引进的生产线，让细若凝脂的豆腐走上了科技化发展的生产线。真正实现了公司+基地+农户，农、工、贸、文化、旅游一体化发展的产业格局，直接带动大豆种植面积的进一步扩大，带动更多的城镇下岗职工和周围的农民工就业，为新农村建设提供了新的样本。
　　
　　旅游系列化，从历史到今天，围绕刘安做文章　

　　为把大泉打造成中国豆腐第一村，乡党委政府适时提出了“发展旅游业，建设新大泉”的奋斗目标。特别是近年来，在寿县县委、县政府提出“文化立县、工业富县、开放活县”核心战略引领下，在打造“南工北旅”经济新格局大环境的带动下，八公山成为发展北部旅游的主战场，山水城的格局已经初具。大泉村以其独特的区位和资源，走上了八公山经济发展、旅游发展的最前沿。

　　大泉村境内境内旅游资源丰富，自然风光、人文景观构织了风景如画的大泉，八公山主峰、大泉、玛瑙泉、淝陵山刘安墓，特别是中国豆腐第一村的美称更是为大泉村增添了无穷的魅力。近年来，随着县委县政府对北部旅游基础设施的投入，八公山面目一新，展现了寿县对外的良好形象。乡党委政府立足于发展旅游之根本，抢抓机遇，利用八公山环境综合治理的契机，积极争取资金780万元，投入大泉村，改造豆腐街，大泉村面貌发生了巨大的变化。改造后的豆腐街，道路整饬一新，街边绿树垂荫，灯盏闪亮如星，路面实现了硬化，街道两边安装了太阳能路灯，千年古村落一改过去脏乱差局面，实现了绿化、亮化和美化。随着八公山旅游开发建设进程的加快，这将为豆腐村增添一道亮丽的自然景观，又给村民新开了一条增收之路。赏名泉风姿，品豆腐佳宴，玩名山秀川，瞻历史风采，大泉豆腐村将有望成为新兴的旅游休闲度假胜地。
　　　
　　村庄城镇化，从豆腐村到豆腐街，围绕建设最美乡村做文章

　　随着八公山纳入城区化管理，在发展旅游的同时，围绕新农村建设，建设发展都市里的村庄，让一批有品位、上规模、功能齐全的村庄发展成为村庄里的都市，是八公山旅游发展的新趋势。大泉村正在逐步成为村庄里的都市。

　　近年来，大泉村结合旅游开发，开展了大规模的村庄环境综合整治工作。豆腐街铺设了污水处理管道，配备了垃圾车，整治生活垃圾和生活污水。同时，加强村容村貌管理，全面清理乱堆乱放、乱贴乱画，提升公共设施配套水平，推进村庄公共活动场地、邻里休闲场地和健身运动场地建设，满足村民日常需求。进一步提升绿化美化水平，充分利用现有自然条件，突出自然、旅游、乡土、多样，大力推进绿化美化。积极推进八公山区域供水，加快实施农村饮水安全工程建设，提升饮用水安全保障水平，自来水管道已经接到豆腐村，大泉村饮水问题得到解决。加强大泉豆腐水源地保护，集中开展了水源地整治，有效改善水源地水质。大泉村在全乡率先建成了60余座沼气池，使用清洁能源，做到利用废物，有效处理垃圾，还名泉“玛瑙泉、大泉”干净的水源地，一个功能相对齐全村庄里的都市规模初具，大泉村正在体验着村庄里的都市魅力。

　　现在的大泉村，围绕旅游开发的各项建设正在迅速铺开，位于村内的船官湖，将恢复湿地，该项目系县重点项目，现已启动，征地补偿正在进行，投资580万元的船官岛景观道正在修建。大泉村已经初步形成了前有船官湖影，后有满山松翠，中有豆腐文化一条街，以及农家小院的景点布局，健身角、农家书屋投入使用了，村民广播站开始播音了，广场舞队开始上台表演了……