据介绍，目前，我国46%的居民铁摄入量未达到中国营养学会推荐的每人每天摄入15毫克的标准。调查显示，我国居民贫血患病率超过20%，且20年来没有改善。人体从缺铁到贫血有一个过程。实际缺铁人群远比贫血人群多得多。而人体处于缺铁状态时，健康损害就已经开始。

　　专家还指出，通过摄入猪肝、猪血等动物性食物补铁吸收率好，却不能摄入过多，过多会同时带来脂肪摄入量高的问题。由卫生部支持、中国疾病预防控制中心实施的铁强化酱油推广应用，是我国国民营养改善工作的一个部分，其安全性、有效性经过了充分验证。

　　来源：健康报