新型瘦肉精危害大

　　首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐教授介绍说，苯乙醇胺A又称为克伦巴胺，是一种人工合成的化学物质。“这种物质是瘦肉精品种目录中的一种，可以刺激动物生长，加强蛋白质在动物体内沉积，提高基础代谢水平，使体脂趋于分解，促进生猪长速加快、皮红毛亮，提高瘦肉率。苯乙醇胺A对人体的危害较大。人食用了含这种瘦肉精的猪肉后，会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。去年底农业部公告禁止在饲料和动物饮用水中添加该物质。

　　几种方法可鉴别

　　如何鉴别喂食过苯乙醇胺A的猪肉呢？专家告诉我们可以从以下几个方面来判断：

　　看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，猪因吃苯乙醇胺A促进生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1~2厘米；

　　看猪肉的颜色。一般情况下，含有苯乙醇胺A的猪肉特别鲜红、光亮。而一般健康猪的瘦肉是淡红色。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常；

　　看猪肉松软程度。将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有苯乙醇胺A。因喂过苯乙醇胺A的猪，纤维比较松软。

　　如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有苯乙醇胺A。因喂苯乙醇胺A后纤维比较疏松，时有少量液体渗出肉面。而一般健康的猪瘦肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有液体渗出现象。 

来源：科技日报