美国化学家莱纳斯·卡尔·鲍林是唯一一位两次单独获得诺贝尔奖的人：1954年获得化学奖，1962年获得和平奖。到了晚年，这位科学大牛人鼓吹大剂量服用维生素C可“全面增进你的健康”，其疗效从抗感冒、抗肿瘤扩展到治疗心脏病、抗衰老、治疗智力低下、戒除毒瘾等。即使你没病没痛，他认为也应每天服用250毫克到20克以上的维生素C。

　　鲍林为何对维生素C情有独钟？当时世界上最大的一家维生素C生产企业每年向鲍林研究所捐赠10万美元，其回报极其丰厚——鲍林的理论借助其巨大的影响力掀起维生素C保健热潮，上世纪七十年代美国大约有5000万人把维生素C作为保健品服用，令维生素C的需求量暴涨，批发价涨了三倍，美国维生素C销售额连续多年高达数亿美元。

　　服维生素C过量可致腹泻肾结石

　　维生素是人体代谢所必需的营养素，但生理需要量不大，一般人只要饮食均衡，无须额外补充，只有在某些疾病状态下才有必要按医生的建议进行补充。

　　武警广东总队医院营养科主任曾晶介绍，维生素C又称抗坏血酸，人体必须从外界获得，缺乏时可导致坏血病。在医学上，成人的维生素C每日推荐摄入量为60毫克。由于维生素C是水溶性的，摄入量超过一定的阈值便会被排出体外。

　　美国生物化学家查尔斯·W·马歇尔指出，大剂量服用维生素C可导致慢性腹泻，增加肾结石的风险。原来，维生素C口服或静脉注射500毫克或以上，尿中的草酸和尿酸浓度就会显著升高，可促进尿路结石的形成。曾晶称，过量摄入维生素C还会增加人体对它的需要，从而形成依赖。

　　维生素C或减慢感冒康复

　　鲍林称，每日服用1000毫克维生素C可以减少大多数人45%的普通感冒，少数人需要更大的剂量。 

　　为了测试维生素C对感冒的疗效，科学家进行了大量研究。至少有16个双盲研究显示，补充维生素C不能预防感冒，充其量只能稍微缓解一点感冒的症状，这可能是维生素C的抗组胺作用使然。全美反卫生欺诈委员会副会长、医学博士史蒂芬·巴雷特称，这种作用是否有实际应用的价值还存在争议，因为有的医生认为这会减慢感冒的康复。 

　　美国食品药品管理局指出：“尚无科学证据，而且没有重要的研究可以表明维生素具有防治感冒的作用。” 

　　维生素C可干扰化疗

　　在《维生素C与癌症》一书中，鲍林声称大剂量服用维生素C可能有抗癌的作用。然而人们很快发现，所谓维生素C延长癌症生存时间的结论是基于不恰当的统计分析。鲍林的学生和助手阿瑟·罗宾逊博士做实验发现，鲍林推荐的每日5~10克维生素C让小白鼠的皮肤癌增加一倍。他向鲍林报告结果后竟遭到解职，实验动物和数据均被销毁。 

　　上世纪七八十年代，美国著名的梅奥诊所进行了三次维生素C治疗进展期癌症的临床试验，发现每日服用10000毫克者与服用安慰剂者相比没有什么获益。近年来的研究发现，维生素C可干扰5种抗癌药物的疗效，令癌细胞生长更迅速，结论是补充维生素C可能影响化疗。 

　　曾晶称，目前抗肿瘤领域的主流观点是“不建议患者长期补充营养剂”。